Колбасная продукция

Что нашли в докторской колбасе: ДНК лошади, антибиотики и кукуруза

887
(обновлено 14:29 08.12.2017)
Из чего сейчас делают самую популярную во многих странах колбасу и можно ли ее есть – читайте на сайте Sputnik Казахстан

АСТАНА, 7 дек — Sputnik. Колбаса "Докторская" — проверенный десятилетиями и любимый на всем пространстве бывшего СССР сорт, выпуск которого уже давно наладили несколько десятков мясоперерабатывающих предприятий.

В советские времена докторская стоила 2,30 рубля и строго соответствовала ГОСТу — только настоящее мясо и минимум добавок. Сейчас специалисты разводят руками: большинство производителей пренебрегают и без того либеральными требованиями к качеству продукта. В каждом втором батоне колбасы "проверенных" марок эксперты Роскачества нашли антибиотики, а в одном из образцов даже обнаружили ДНК лошади. На всякий случай докторскую исследовали на содержание в ней бумаги, кишечной палочки и даже мяса кошек и собак. О том, что и в каких количествах нашли, из чего сейчас делают самую популярную колбасу в России и можно ли ее есть, — в материале корреспондента РИА Новости Натальи Дембинской.

Антибиотики и их следы

Под микроскопом в Роскачестве разглядывали 30 популярных брендов докторской российского производства, исследование проводилось по 70 показателям безопасности и качества. Вывод оказался неутешительным: почти в половине марок (всего 14 наименований) нашли антибиотики или их следы.

Эксперты успокоили: в колбасе 13 брендов превышения норм не было, выявили лишь "следовые количества, свидетельствующие о несоблюдении сроков предубойной выдержки или концентрации". Нарушителями эти производители не являются, но и на знак качества претендовать не могут.

"Следы — это когда корова кушала траву, которая была обработана тем или иным антибиотиком. В конечном продукте его количество минимально — микрограммы или нанограммы", — поясняет Денис Кровопусков, инженер-технолог в области мясных продуктов.

Впрочем, в колбасе под торговой маркой "Губернская мясная компания" количество антибиотика окситетрациклина было превышено в 15 раз, и это очень плохо. Но куда хуже то, что это никак нельзя определить визуально или на вкус — только путем дорогостоящих лабораторных испытаний.

Докторская, которая претендует на знак качества, не должна содержать крахмал, консерванты (бензойную и сорбиновую кислоты), красители E102, E110, E124, E131, E132, а также следы антибиотиков. Таким образом, в списке остаются лишь шесть торговых марок, которые могут побороться за звание самого качественного продукта.

В Роскачестве, впрочем, заверили: вся проверенная колбаса безопасна. В ней, по крайней мере, не оказалось тяжелых металлов, радионуклеидов, кишечной палочки, клостридий и сальмонелл.

Лошадь, овца, кошка или собака?

Эксперты решили проверить докторскую и на наличие постороннего генетического материала — ДНК овцы, лошади, собаки и кошки, а также кукурузы и сои.

"В большей части исследованной колбасы эксперты обнаружили именно те ДНК, которые соответствуют заявленному в составе мясу (свиньи или коровы)", — констатировали в Роскачестве. Впрочем, нашлись отличившиеся производители: в колбасе торговой марки "Клинский" выявили следы ДНК лошади.

Такое могло произойти, если на оборудовании ранее производили что-то из конины, а потом его помыли водой, но следы остались, поэтому выявлено следовое содержание ДНК лошади. Эксперты отмечают, что, в сущности говоря, ничего страшного в этом нет.

Самой безобидной из запрещенных находок оказалась соя. Возможно, она попала в колбасу вместе со специями, поспешил оправдаться производитель — "Новоалександровский мясокомбинат". А в колбасе "Горин продукт" нашли кукурузу — это не нарушение, но знак качества продукт не получит.

Ни в одном образце не нашли целлюлозу: бумаги в составе докторской нет. Наконец, специалисты развеяли популярную страшилку о собачьем и кошачьем мясе в колбасе: ДНК этих домашних питомцев не обнаружили вовсе.

Тогда и сейчас

Колбасу проверяли на соответствие показателям ГОСТа Р 52196-2011 "Изделия колбасные вареные. Технические условия". Разберемся, что это такое, какие требования предъявляли раньше и предъявляют сейчас к качеству продукта.

Согласно ГОСТу, утвержденному в 1936 году ВНИИ мясной промышленности, для колбасы "Докторской" (она, кстати, предназначалась для "поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и пострадавших от произвола царского режима"), продукт должен был производиться строго по рецепту: 70% свинины, 25% говядины, 2% — коровье молоко, 3% — куриные яйца и специи. Допускалась всего лишь одна добавка — фиксатор цвета E250. Рецептура была неизменной до 1974 года, а потом в докторскую решили добавлять немного крахмала и муки.

В 2003-м ГОСТ претерпел значительные изменения: четкую рецептуру и процентное соотношение ингредиентов отменили, разрешив использовать картофельный и кукурузный крахмал и мясные субпродукты — например, свиные шкурки.

В 2011 году состав докторской колбасы перестал регламентироваться, однако было четко прописано содержание отдельных ингредиентов: массовая доля жира — 20%, белок — 12%. К тому же разрешили добавлять пятнадцать различных "Е" — добавок и консервантов.

Означает ли это, что теперь производитель может делать колбасу не из мяса, а практически из чего угодно? Эксперты уверяют: это совсем не так.

"Чтобы на выходе получить продукт с соотношением влаги, жира и белка, указанного в этом ГОСТе, нужно использовать определенное количество мяса — в данном случае около 80%", — объяснил РИА Новости Денис Кровопусков, инженер-технолог в области мясных продуктов. По его словам, если взять даже половину добавок и свиных шкурок, добиться нужного содержания жира и белка просто не получится.

Цена вопроса

По мнению специалистов, претензии к качеству колбасы "Докторской" отчасти могут быть связаны с тем, что в числе исследованных образцов оказались и те, что сделаны по ГОСТу от 2015 года, то есть по ТУ (техническим условиям) производителя. В таком случае допускается лишь написание слова "Докторская", но колбаса будет произведена уже не по ГОСТу. По сути, это маркетинговый ход, который вводит потребителя в заблуждение, однако законом это не запрещено.

"Если написано "Докторская" по ГОСТ", то сзади должен быть указан исключительно ГОСТ 2011 года", — поясняет Кровопусков.

Эксперт рекомендует: чтобы купить действительно качественную докторскую, есть смысл брать ту, которая стоит не меньше 400 рублей за килограмм. Стоит учитывать и тот факт, что многие колбасы, которые произведены по ТУ производителя, зачастую намного качественнее и вкуснее, чем по ГОСТу, разработанному государством и ВНИИ мясной промышленности.

"Сейчас ГОСТ — это уже отмирающее понятие, скоро вообще никто ничего по госстандарту делать не будет", — заключил эксперт. 


887
Здание Министерства иностранных дел

МИД отреагировал на обращения казахстанцев по поводу выхода фильма "Борат-2"

416
(обновлено 20:05 24.10.2020)
Граждане справедливо возмущены откровенными расистскими выпадами, говорится в заявлении МИД Казахстана

НУР-СУЛТАН, 24 окт — Sputnik. Авторы фильма намерено создают ажиотаж, в провокационной форме подвергая насмешкам Казахстан и госсимволику, заявили в министерстве иностранных дел.

"В провокационных целях насмешкам подвергаются и народ Казахстана, и его государственные символы. Нотный протест бессмысленен, поскольку не имеет адресата. Чем больше ажиотажа, тем больше прибыли заработают авторы фильма. Получение сверхприбыли подталкивает авторов к продолжению фильма. По сути фильм имеет ярко выраженную форму расизма и ксенофобии. Наши граждане справедливо возмущены откровенными расистскими выпадами", - заявили в МИД Казахстана.

Скандал с "Боратом-2": спортсмены Казахстана присоединились к акции в защиту флага

Отметим, 23 октября,  в день выхода второй части нашумевшего фильма "Борат", группа молодых людей пришла к генеральному консульству США в Алматы. Они вошли в здание, чтобы передать петицию с требованием запретить выход фильма. Ранее многие казахстанцы в социальных сетях выразили свое недовольство относительно картины, а также промороликов. в которых был замечен государственный флаг Казахстана.

В дипмиссии отреагировали на обращение.

"Правительство Соединенных Штатов никогда не участвовало в финансировании, производстве, либо прокате данного фильма. Свобода самовыражения и свобода мирных собраний являются правами, гарантированными Конституцией США, а также ключевыми ценностями как для США, так и для Казахстана. Мы поддерживаем способность граждан мирно выражать свои мысли. Именно это делает наши страны сильнее", - говорится в официальном сообщении.

Петиция о запрете "Бората-2" – что ответили в дипмиссии США

Реакция на "Бората-2" в Казахстане

Ранее министр культуры и спорта Казахстана Актоты Раимкулова прокомментировала скандальный фильм британского актера и режиссера Саши Барона Коэна "Борат-2".

По словам министра, игнорировать факт появления нашумевшего в Казахстане фильма нельзя.

Пока запретить не можем - глава Минкультуры о фильме "Борат-2"

После публикации нового трейлера многие казахстанцы сочли скандальный фильм оскорбительным. В соцсетях запустили флешмоб против выхода в свет сиквела "Бората". К нему присоединились пользователи со всего мира, которые под хештегом #CancelBorat начали выражать свое негодование.

Кроме того, был запущен еще один флешмоб #ягоржусьсвоимфлагом. Казахстанцы выкладывали в соцсетях фото с изображением голубого стяга и выражали патриотические чувства.

416
Николай Панюшкин и друг семьи Тамара Иванчукова

Спас ребенка и стал инвалидом: казахстанец делает первые шаги после травмы позвоночника

35
(обновлено 19:38 24.10.2020)
Павлодарские врачи провели сложную операцию и вернули мужчине возможность ходить. Герою предстоит длительная реабилитация. Четыре года он провел в инвалидном кресле

НУР-СУЛТАН, 24 окт — Sputnik. Спасший жизнь ребенка житель Кокшетау Николай Панюшкин снова начал ходить. Мужчина рассказал, как проходит восстановление, сообщает телеканал 24.kz.

Мужчину прооперировали павлодарские нейрохирурги. Через 10 дней он смог сделать первые шаги.

"Сейчас хожу спокойно. Ну, правда есть такая слабина, когда ноги подкашиваются, стараюсь посидеть. Но по квартире я могу уже без тросточки иной раз пройти. Костыли я эти уже сто лет не брал, они в углу там стоят. Я их сейчас уже не беру", - поделился Панюшкин.

Как рассказал главврач клиники Акылбек Искаков, у Панюшкина был поврежден практически весь позвоночник. Начиная с шейного отдела и заканчивая поясничным.

"Надо было на каждом участке проводить манипуляции всевозможные, чтобы привести его в порядок", - отметил врач.

В Атырау тонущего в реке ребенка спас случайный прохожий

Чтобы операция стала возможной, жители Казахстана собрали около трех миллионов тенге на операцию.

В 2016 году Николай Панюшкин спас жизнь пятилетней девочке, выпавшей из окна пятого этажа. Ребенка он поймал, но, по его словам, сам очень сильно ударился о цокольный этаж дома. Со временем удар дал о себе знать многочисленными межпозвоночными грыжами и мучительными болями. В последние месяцы мужчина перестал вставать с постели.

Патрульные спасли подростка-эпилептика в Талдыкоргане

35
Календарь 25 октября

Какой сегодня праздник в мире и Казахстане: 25 октября

0
Этот день является 299-м в григорианском календаре. До конца нового года остается 67 дней. Что интересного произошло 25 октября, читайте в справке Sputnik

Что интересного произошло 25 октября

В России сегодня отмечают День Приморского края. Этот праздник официально появился в 1995 году, когда был принят Устав Приморского края. Но еще задолго до 1995 года эта дата приобрела знаменательный оттенок, потому что именно 25 октября 1922 года Приморье было освобождено от интервентов и в город Владивосток вошли части народно-революционной армии Дальневосточной республики. Этим они положили конец интервенции и гражданской братоубийственной войны на Дальнем Востоке.

Также сегодня по всей планете отмечают Международный день борьбы женщин за мир. Праздник проходит в рамках Недели действий за разоружение (24-31 октября). Проводится по решению Международной демократической федерации женщин с 1980 года. Матери дарят жизнь ребенку, и их стремление во что бы то ни стало сохранить мирное сосуществование стран совершенно логично. В декабре 1945-го в Париже проходил Международный женский конгресс. Во время этого конгресса было принято решение основать МФДЖ. Через 29 лет после основания членами МФДЖ стали 112 национальных женских организаций из 97 государств. Как гласит Устав Международной демократической федерации женщин, в этой организации собрались представительницы прекрасной половины человечества "независимо от расы, национальности, религиозных и политических взглядов для совместной борьбы во имя защиты и завоевания своих прав гражданок, матерей, трудящихся, во имя охраны детей, во имя обеспечения мира, демократии и независимости народов".
Еще сегодня День маркетолога. Это профессиональный праздник, который проводится ежегодно, но не выделяется в производственном календаре какими-то особыми отметками. Дата является значимой для маркетологов России Беларуси, Украины и ряда других стран СНГ. К сведению, дата 25 октября, когда празднуется описываемое торжество, вовсе не случайна. Она напрямую связана с историей этой специальности. Дело в том, что в далеком 1975 году тогда еще на территории СССР было сформировано управление, отвечающее за рекламу и маркетинг в рамках функционирования министерства внешней торговли Советского Союза. В обязанности структуры входили задачи по продвижению отечественных товаров на иностранные рыночные площадки.

Исторические события 25 октября в мире

1839-й – в США создано первое в мире железнодорожное расписание;

1889-й – в Париже завершено строительство Эйфелевой башни;

1990-й – впервые вышла в эфир телеигра "Поле чудес";

2001-й – состоялся выпуск операционной системы Microsoft Windows XP.

Исторические события 25 октября в Казахстане

1990-й – принята Декларация о государственном суверенитете Казахской Советской Социалистической Республики;

1995-й – подписано соглашение Казахстана, Киргизии, России и Таджикистана с КНР о мерах по укреплению доверия в военной области в районе бывшей советско-китайской границы;

1998-й – запущен в эксплуатацию новый мост через реку Иртыш в районе бывшего понтонного моста.

Дни рождения знаменитостей 25 октября в мире

В 1881 году родился Пабло Пикассо – испанский художник, скульптор, график, театральный художник, керамист и дизайнер;

в 1926 году родилась Галина Вишневская – советская и российская оперная певица (сопрано), актриса, театральный режиссер, педагог. Народная артистка СССР (1966);

в 1979 году родился Михаил Галустян – российский шоумен, юморист, комедийный актер, сценарист и продюсер;

в 1984 году родилась Кэти Пэрри – американская певица, композитор, автор песен, актриса.

© AP Photo / Invision for Kitty Purry Inc. / John Shearer
Американская певица Кэти Перри

Кто родился 25 октября в Казахстане

В 1923 году родился Тахауи Ахтанов – народный писатель Казахстана. Участник Великой Отечественной войны;

В 1925 году родилась Алия Молдагулова - Герой Советского Союза, знаменитая девушка-снайпер, уничтожившая 78 солдат и офицеров противника в ходе Великой Отечественной войны;

Портрет Алии Молдагуловой. Автор – Марат Габдрахманов
© Sputnik / Айгюзель Кадир
Портрет Алии Молдагуловой. Автор – Марат Габдрахманов

в 1941 году родился Кенжебай Дуйсенбаев – художник-живописец, член Союза художников СССР, действительный член Академии художеств Кыргызстана.

День смерти знаменитостей 25 октября в мире

В 1995 году умер Леонид Дьячков – актер театра и кино, народный артист РСФСР (1980);

в 1998 году умер Альгис Жюрайтис – советский, литовский и российский дирижер, народный артист РСФСР;

в 2008 году умер Муслим Магомаев – оперный и эстрадный певец (баритон), народный артист СССР;

в 2009 году умер Александр Пятигорский – советский и британский философ, востоковед, писатель.

25 октября в православном календаре

Сегодня отмечается народный праздник Андрон Звездочет. Церковь в этот день вспоминает трех святых мучеников – Прова, Тараха и Андроника.

Лунный календарь

9-10-й лунный день, растущая Луна в знаке Водолея. Во второй половине дня можно проводить важные встречи и переговоры, подписывать юридические документы. Сегодня плодотворнее групповая работа. Старайтесь меньше отдыхать и ни в коем случае не поддавайтесь унынию.

День ангела

Сегодня День ангела празднуют Дарья, Петр, Доминика.

0
Теги:
именины, какой сегодня праздник, день рождения, календарь, праздник, Казахстан
Темы:
Какой сегодня праздник: календарь на каждый день
По теме
Какой сегодня праздник в мире и Казахстане: 23 октября
Какой сегодня праздник в мире и Казахстане: 22 октября
Какой сегодня праздник в мире и Казахстане: 21 октября
Какой сегодня праздник в мире и Казахстане: 20 октября